Contents
- 1 ¿Cómo se limpian las judías?
- 2 ¿Cómo mantener el color verde de las verduras?
- 3 ¿Cómo se hace para que los porotos verdes queden verdes?
- 4 ¿Cómo cocinar chauchas planas?
- 5 ¿Cómo se deben limpiar los champiñones?
- 6 ¿Cómo saber si las judías verdes están malas?
- 7 ¿Cómo se usan los ácidos o bases para mantener por más tiempo el color verde de los vegetales?
- 8 ¿Cómo conservar el color verde de las arvejas?
- 9 ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las verduras?
- 10 ¿Cómo se cuecen los porotos verdes para que no pierdan el color?
- 11 ¿Cuánto tiempo se demoran en cocer los porotos?
- 12 ¿Cuánto tiempo hay que cocinar los porotos?
- 13 ¿Qué sale de la chaucha?
- 14 ¿Cómo se ponen a cocer las papas?
- 15 ¿Cómo es la planta de chaucha?
¿Cómo se limpian las judías?
Lo primero que hay que hacer es cortar los dos extremos de las judías verdes. Lo ideal es poner varias judías juntas y alineadas, y quitar todos los laterales a la vez. Alinearlas por el otro lado y hacer lo mismo. Una vez hecho esto, ya puedes retirar las fibras de la judía verde, es decir, el lateral por ambos lados.
¿Cómo mantener el color verde de las verduras?
Cómo conservar el verde de las verduras
- No cuezas las verduras más tiempo del necesario.
- Cuécelas con gran cantidad de agua.
- No cortes el hervor al añadir las verduras.
- Empieza la cocción con la olla destapada.
- No añadas bicarbonato al agua de cocción.
¿Cómo se hace para que los porotos verdes queden verdes?
Lavar los porotos verdes y cortarles las extremidades. Hervir el agua en una olla. Luego poner a cocer los porotos verdes con un poquito de sal. Dejar cocinar con la olla destapada, durante 10 minutos aprox. o hasta que estén blandos.
¿Cómo cocinar chauchas planas?
Poner a hervir agua con sal, lavar bien las chauchas, y en el momento del hervor, echarlas a la cacerola. Esperar que hiervan, bajar el fuego, tapar la cacerola. A los 10 minutos, probar una; si está a punto, colarlas, y pasarlas a una asadera o pirex ancha y chata para que no sigan cocinándose.
¿Cómo se deben limpiar los champiñones?
Para limpiar los champiñones ponemos en un bol agua y un poco de zumo de limón. Los lavamos en ese bol y después los secamos en un paño. Si tienen mucha tierra, les cortamos la parte del tronco que esté sucia y también podemos separar un poco el tronco del sombrero y pelar el sombrero.
¿Cómo saber si las judías verdes están malas?
Descartar las judías que están demasiado duros o fibrosas. Si al romperse la judía suela una gota de agua es signo de que está fresca y tierna. Suelen ser las que no superan los 15 centímetros. Observar que las semillas están poco marcadas porque también indica su mayor calidad.
¿Cómo se usan los ácidos o bases para mantener por más tiempo el color verde de los vegetales?
Otra forma de mantener el color verde brillante de los vegetales es cocerlos en olla de cobre. Al cocer los nopales en olla de cobre (o de aluminio), se evita que se pongan de color café, debido a la formación de Cu(OH)2 (o Al(OH)3), que neutraliza el ácido responsable de la pérdida del Mg de la clorofila.
¿Cómo conservar el color verde de las arvejas?
Otra solución consiste en que lleves el agua de cocción a ebullición y cuezas las verduras. Una vez cocidas, pásalas a un tazón con agua y hielo para detener la cocción y evitar que siga cociéndose. De este modo tendrás unas verduras con un bonito y apetecible color verde.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar las verduras?
Tiempos de cocción de las verduras:
| Acelgas | 10 minutos el tallo y 2 minutos la hoja |
|---|---|
| Espincas | Entre 5 y 10 minutos |
| Guisantes | 5 minutos si son frescos, o 20 minutos los congelados |
| Judías verdes | Entre 5 y 20 minutos |
| Patatas | Entre 20 y 40 minutos en función del tamaño y del corte |
¿Cómo se cuecen los porotos verdes para que no pierdan el color?
Poner un gran volumen de agua a hervir y con sal. Pero no “agua salada”, en el punto medio está la virtud. De este modo conseguimos dos cosas, una que las verduras no pierdan sus propias sales minerales a un agua sin sal.
¿Cuánto tiempo se demoran en cocer los porotos?
Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar. O si se olvidaron usar el dato que explico en la introducción. En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cocinar hasta que estén blandos y cocidos, unos 40-60 minutos.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los porotos?
Los porotos, en general, se demoran alrededor de 1 hora, pero pueden tomar hasta 3 horas. Igual los garbanzos. Probar cada 20 minutos.
¿Qué sale de la chaucha?
Se llama ejote, judías verdes, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas, habichuela, alubia verde, entre otros nombres, al fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris. Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie.
¿Cómo se ponen a cocer las papas?
Cómo cocer patatas en agua hirviendo: Baja un poco el fuego de forma que siga borboteando pero que esté más suave para que no se rompa la piel de las patatas y cuécelas entre 15 y 30 minutos. Este tiempo depende del tamaño de las patatas.
¿Cómo es la planta de chaucha?
Judías verdes, chauchas, ejotes, vainitas, habichuelas, porotos verdes, son algunos de los nombres con los que se conocen a los frutos inmaduros de la Phaseolus vulgaris, una especie herbácea anual nativa de Mesoamérica y Sudamérica muy fácil de cultivar y capaz de proveer de un alimento rico en vitaminas y minerales.