Contents
- 1 ¿Cuánto tardan en cocerse las alubias negras?
- 2 ¿Cómo cocer las alubias negras?
- 3 ¿Cuáles son las alubias negras?
- 4 ¿Cuántas calorías tiene las alubias negras?
- 5 ¿Cómo cocer las alubias para que no se rompan?
- 6 ¿Cómo se cuecen las legumbres?
- 7 ¿Cómo remojar porotos blancos?
- 8 ¿Qué aportan las alubias?
- 9 ¿Cuáles son las judías pintas?
- 10 ¿Qué son las judías negras en Argentina?
¿Cuánto tardan en cocerse las alubias negras?
Después del remojo, podremos todos los ingredientes, como luego se detallará, a cocer a fuego suave durante 2 horas aproximadamente.
¿Cómo cocer las alubias negras?
Para ello, enjuagarlas primero por si hubiera alguna impureza, y cubrir con abundante agua fría con una cucharadita de sal. Enjuagar con suavidad tras el remojo, poner en una olla o cazuela con agua nueva y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos y trasladar con esa misma agua a la olla de cocción lenta.
¿Cuáles son las alubias negras?
Alubia Negra es una alubia de color negro mate, tamaño esférico y pequeño. Esta alubia hace caldo oscuro y de intenso sabor. Destacan por una fácil cocción y por su excelente comportamiento en casi todo tipo de platos, sobre todo en platos de legumbres con verduras.
¿Cuántas calorías tiene las alubias negras?
Verduras y legumbres
| Calorías | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|
| 292 Kcal/100 g | 21.4 g/100 g | 1 g/100 g |
¿Cómo cocer las alubias para que no se rompan?
Para que cuando guises alubias no se les rompa la piel, rompe el hervor añadiéndoles un poco de agua fría. Haz ésto tres veces y verás como funciona. Por último recuerda poner las alubias secas en remojo la noche antes para tenerlas menos tiempo al fuego y así ahorrar energía.
¿Cómo se cuecen las legumbres?
La legumbres se ponen siempre a cocer en agua fría, a excepción nuevamente de los garbanzos, que deberemos ponerlos siempre a cocer en agua hirviendo. La cocción debe ser siempre a fuego moderado o lento, nunca a borbotones.
¿Cómo remojar porotos blancos?
Lo ideal es dejarlas en remojo toda la noche y siempre en agua fría dentro de la heladera. 12 horas es el tiempo óptimo. El agua debe ser abundante (tres veces el volumen de la legumbre) para que al crecer e hincharse no queden fuera del agua. Antes de ponerlas en remojo lavarlas bien.
¿Qué aportan las alubias?
Todas comparten los mismos beneficios de las legumbres: son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble.
¿Cuáles son las judías pintas?
Las alubias pintas son unas legumbres conocidas por una infinidad de nombres en el territorio español. Aunque son conocidas como fabes en Asturias, fesols en la Comunidad Valenciana o fabas en Galicia, todas ellas provienen de la misma familia de las fabaceae.
¿Qué son las judías negras en Argentina?
La alubia negra o alubia negrita es una alubia de color negro mate, tamaño esférico y pequeño. Esta leguminosa una vez cocida crea un caldo oscuro de sabor muy intenso. Las Alubias Negras se llaman también fríjoles negros o fréjoles Negros.